第一百七十一章 小饭馆

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　　连蔓儿没有开饭馆的经验，一切只能摸索着来。不过她知道，有些重要的事情，是要提前确定好的。

　　“咱这小饭馆都卖啥？”五郞问。

　　“咱就卖早点吧。”连蔓儿道。五郞问的，正是需要确定的重要事情之一。

　　小坛子说山上为⼲活的人提供一顿晌午饭。而晚上下工之后，那些人就餐的选择就多了许多。山上要求上工的时间早，如果他们在山下，就近提供简单、实用的早餐，那应该是有市场的。小坛子也说过，这些天每天早上到庙里讨⽔的人最多，其他书友正常看:。

　　而且，他们刚开始开小饭馆，最好是从简单的做起。当然，这并不代表他们以后不能扩大经营。

　　“我也是这么想。”连守信和张氏都点头。他们都是踏实的人，心里衡量了一下，觉得卖早点，赚头肯定没有人家酒楼、饭庄的大，但却是他们目前能够有把握胜任的。

　　“咱们的早点铺子，做啥卖好那？”连蔓儿道。

　　将经营的范围缩小到只卖早点，但是具体卖什么，还是需要费一番思量的。

　　只有合消费者的需求，才能赚到钱。他们要面对的消费者，目前来说，就是去山上做工的人群。连蔓儿回想着刚才在土地庙外和在镇上的所见所闻，来山上做工的大致可以分为两类人。

　　其中一类是比较有钱的，这些人更喜在镇上吃。他们吃的一般是⾁馅包子、油条、油饼、或者是⾁汤的面条，一餐饭，花费大概在十文钱左右。

　　另一类人就比较贫穷和节俭一些。他们尽可能地自带⼲粮。然后期望在好心的人家讨一碗热⽔喝。

　　两类人比较，后一类人的数量更多一些。

　　“要是这么说，那咱开早点铺子，不就没人来了？”连枝儿听了连蔓儿的分析，忍不住问道。

　　“表面上看。好像是这样。可这也不是绝对的呀。”连蔓儿道“我听说，在山上做工的工钱比别处多。发钱也痛快。”

　　毕竟是从皇上的国库里直接拨下来的钱，又是给沈皇后修工程，这监督工程的人里面就有沈家的人。他们这里又是沈家的地盘。所以在工钱上没人敢克扣。相反，在这里做工的条件很优容。皇家和沈家人要的都是排场，是造福乡里的口碑。

　　“先说这些舍不得钱的，山上给的工钱⾼，活也累，其他书友正常看:。他们有了钱，也不能总亏待自己，饭吃不好，⼲活也没力气不是。要是咱卖的东西实惠。来吃的人肯定不少。”连蔓儿道。她将早点铺子的基础消费人群锁定在第二类人⾝上。

　　这些人舍不得吃大米、⽩面，但肯定心里想吃。

　　“娘，咱就卖三和面的馒头咋样？”

　　所谓三和面的馒头。就是用黍米面、杂⾖面加上少许的⽩面和面，蒸的馒头。这是张氏的发明（在连家是这样的。别人家也许也有这么吃的，连蔓儿表示她不知道），自从分家后，他们的条件一天天好起来，但还是不能顿顿大米、⽩面地吃。张氏就想到了这个法子，三和面的馒头，因为加⼊了⽩面，在外观和口感上都很引人的食，而且因为主要是黍米面和杂⾖面，吃起来很管，适合重体力劳动者。

　　“还没看见哪家馆子卖这三和面的馒头那…”张氏有些没信心。

　　“别人家没有卖，咱们家有。那大家伙不都到咱家来买了吗？”连蔓儿笑“爹，要是你在山上做工，你是买咱这个馒头，还是去买镇上⽩面的馒头？”

　　“当然买三和面的这个。”连守信想也不想地道。

　　连守信、张氏、连枝儿、五郞和小七都很喜这种馒头。而来做工的绝大多数人，家境应该和他们差不多，只要价钱合适，他们会花钱买的。

　　“我看这个行。”一家人商量了一会，就定下来卖三和面的馒头。

　　“光有馒头可不行，还得有汤。”连蔓儿道。

　　那些自带⼲粮的人，无法自带热⽔，所以才会去土地庙讨⽔喝。因此他们的早点铺子要卖热汤。

　　“就用大骨头熬萝卜，要不就是大骨头熬酸菜，书们还喜看:。”连蔓儿将自己早就想好的主意说了出来。其实她在和小坛子说话的时候，首先想到的是开个卖汤粥的铺子，给那些自带⼲粮的人提供热汤、热粥。

　　开早点铺子的想法，是后来慢慢成起来的。既然要卖汤粥，何不索连主食一起卖那。

　　“我是这么想的，这汤咱卖的便宜点，就是不买咱家的馒头，光买汤，咱也卖给他。”连蔓儿道，这样可以慢慢地将客人引过来，带动店里的生意。

　　“咱蔓儿这脑子真好使，就这么办。”连守信⾼兴地道。

　　“那咱这馒头和汤，都打算卖多少钱？”张氏提出一个新的问题。

　　连家自己做的三和面馒头，比例是三比一，既三份的黍米面和杂⾖面，兑上一份的⽩面。在镇上的粮店里，⽩面要八文钱一斤，黍米面和杂⾖面相对比较便宜，也要四文钱一斤。三斤黍米面/杂⾖面，加上一斤⽩面，成本是二十文钱，这合起来是四斤面。

　　按张氏的说法，四斤面起码能够蒸出大约六斤半的馒头来。馒头也按张氏的做法，二两一个，每个馒头卖一文钱，那么四斤面大约可以赚十三文钱。

　　至于汤，一大骨，一⽩萝卜，就可以熬一大锅的汤。大骨头可以反复熬煮，用大海碗盛汤，每一碗也只卖一文钱。这样一锅汤卖下来，去除大骨、萝卜和柴禾的成本，也能有十几文钱的赚头。

　　大骨酸菜汤也是一样的。

　　“每天再卖一锅稀饭，也是一文钱一碗。”连蔓儿算了算又道。一文钱一碗的稀饭，其实就是卖一个热乎劲和⽔份，将成本计算好，一锅也能赚十文钱。

　　连蔓儿心里感叹，这么几文钱、几文钱的赚，和暴利的距离何止十万八千里。小生意不好做啊。他们这是靠勤劳吃饭、‮钱赚‬，书们还喜看:。

　　一家人头挨着头，核计了半天。蒸馒头、煮汤和稀饭这些活计，都是他们每天做惯了的，开这个早点铺子，他们能做的来，利润他们也能接受，不，应该说是喜。

　　这件事就这样定了下来。

　　“爹、娘，我还有件事。”连蔓儿想了想，又开口道。。

　　“还有啥事，说吧。”张氏道。

　　“除了三和面的馒头和汤粥，咱每天再卖一笼屉包子咋样？”连蔓儿道。

　　“卖包子？”

　　“娘，你还记得不，秋天那时候，姥姥和姥爷来看咱，都夸咱家的包子好吃。娘，你不也说，比镇上陈记的⾁丸包子还好吃。”连蔓儿道。

　　“我记的。”张氏点头“蔓儿，你是说，咱做那个灌汤包卖？”

　　“对。”连蔓儿点头，灌汤包这个词，是她说给张氏听的。

　　刚才的那些吃食，是实惠的，针对的目标客户群是第二类人。至于第一类人群，起码目前来说，连蔓儿不认为他们有实力能竞争过镇上那些多年的老铺子。不过，他们也有优势，他们的位置好，更靠近工程所在的大前山。

　　那么第一类人群，每天路过他们这里，也可以成为他们潜在的客户。连蔓儿自认为她做的灌汤包，还是有竞争力的。

　　“这个灌汤包，咱就比照陈记家的⾁丸包子卖，每个两文钱。”连蔓儿道，算起来，她家的灌汤包不过是多了一道加⼊⽪冻的工序，成本上并不比陈记的⾁丸包子⾼，卖和陈记一样的价钱，比陈记的好吃，那么既能昅引到客人，也能赚到钱。

　　灌汤包的利润，要比三和面馒头、大骨汤和稀饭的要⾼，其他书友正常看:。

　　只是要创出口碑，招揽到大量的食客，是需要时间的，所以连蔓儿一开始只打算做一笼屉这样的包子。

　　一家人又商量了一番，最后一致通过了连蔓儿的建议。

　　“咱这早点铺子，选哪天开业的好？”连守信问。

　　“越早越好，明天就开才好那。”小七道。在他看来，早一天开业，就早一天‮钱赚‬。

　　“早点铺子和咱原来的酸菜作坊不一样，这开张的⽇子得找人算算，挑个吉庆的⽇子。”连守信道。

　　连蔓儿也想早点铺子早些开张，但是她也明⽩，不只是这个时代，就是她前世那个年代，店铺开张也是讲究选个良辰吉⽇。

　　“明天开业太急了，咱还有好多东西要买。”连蔓儿道。比如说先得去镇上，跟张屠夫订好每天需要的猪骨头和猪⾁，还得去粮店买米买面，酸菜和⽩菜家里还有一些，暂时不用买。

　　“…店里的桌子、凳子、碗筷什么的，这也得置办吧。”连蔓儿道“还有咱这店开在哪…”

　　土地庙周围的位置是最好的，只是那附近并没有合适房屋，如果为了开店建房，用的时间就太长了。

　　“米面那些是要买。”连守信的脸上露出笑容“刚才我和你娘不是去庙头看过了吗，这开店的房子，我和你娘已经选好了。”

　　“…你到我家来是客，还是给我吧。”连叶儿的声音在院子里响了起来。

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