第五十八章 酿酒
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有张庆年等人帮忙，酿酒的人手就充裕多了。连守信、张庆年、王氏、五郞、连枝儿和采云都坐车进山里去摘葡萄，其中张庆年和五郞还要赶车回来送葡萄，书
们还喜
看:。采摘葡萄并没有什么技术含量，连蔓儿只是叮嘱他们，摘下来的葡萄，只需要在溪⽔里冲洗一下就可以了，葡萄上面的那层⽩霜千万不可以弄掉。
连守信、张庆年等人坐车出发了，连蔓儿带着小跟班小七，两人头上都戴了草帽，就往隔壁的赵家村来。
赵家村与三十里营子离的不远，两个村子的地挨着地。现在地里的庄稼大都已经收割完了，从三十里营子的村头，就可以一眼望到赵家村的村落。连蔓儿要走近路，就直接从田里的小道走了过去，大约一刻钟的功夫就到了赵家村。
赵连生家住在村头，家住的院子外用矮墙围起一大片空地，里面放着许多大大小小的坛子、罐子和缸。他家是方圆百里內，唯一会这个手艺的。附近的人家用的⽔缸，腌咸菜用的坛子，还有酒坛子等差不多都是出自他家。
连蔓儿在计划用葡萄酿酒的时候，就注意打听哪里有卖坛子的。后来出来挖野菜的时候，她还特意来这里看过。当时她就看中了赵连生家烧的这种二十升，也就是二十斤装的阔口坛子，这种坛子还有盖子，可以用泥封口，腌菜装酒都十分适用。巧的是。这本是一个烧酒的作坊定下的，后来却又不要了。赵家正愁这么多坛子不好出手。连蔓儿过来说买，就说了可以十文钱一只卖给她。
“我先要五十只坛子，今天就要，这是定钱。”连蔓儿拿出钱袋，从里面取出两串共二百文做为定钱。
当时赵连生见连蔓儿是个孩子，还并没有十分在意，今天见连蔓儿一开口就要五十个坛子，而且还这么痛快地给了定钱，自然是喜出望外。
“行啊。我现在就套车，给你送过去。”
赵连生这边肯送货，连蔓儿自然⾼兴，就看着赵连生带着两个儿子。先装了二十五个坛子在车上。捆扎结实了，连蔓儿和小七也跟着车就回来了。
因为西边这半个院子现在就归了她家，放酒坛子的地方，书们还喜看:。连蔓儿也选好了，就在她家西厢房的南窗户下面。那本来种的是几架⾖角，刚刚拉架。连蔓儿跟着车回来的时候，张青山已经将地又平一平，赵连生就带着儿子将坛子都卸下来，回去拉第二车。
这些坛子都是新的。但是连蔓儿觉得还是要洗刷一下才放心。
连蔓儿就和小七打了一桶⽔，将坛子里里外外地刷洗⼲净。正好赵连生因她买的多，送了一小坛子的⾼粱烧。连蔓儿就剪了一块上次从镇上买的⽩细棉布，沾着⾼粱烧酒将坛子里面和坛子盖都擦拭了一遍。
酿酒最需要的就是⼲净的器具，用酒精度⾼的酒来消毒，是最好不过的了。
五十个坛子，赵连生家分两趟都送了来，连蔓儿就将余下的三百文前都跟他结清了。这个时候，连守信和张庆年也拉回来第一车野葡萄。
野葡萄是用箩筐装着运回来的，运回来后，就先放在旁边用⾼粱杆搭起架子上。连蔓儿检查了一遍，发现葡萄都是挑的好的摘的，上面的⽩霜也都还在，就很満意。等葡萄上的⽔分晾⼲了，才将葡萄一粒粒摘下来，捏碎了放进⼲慡并经过消毒的酒坛子里。每只酒坛子不能放満，要给葡萄发酵留下充⾜的空间。
连蔓儿就重新分配了人手，让五郞和连枝儿回来帮忙，只有连守信、张庆年和王氏、采云负责摘葡萄和往家里运葡萄。
因为这个过程也要保持绝对⼲净，连蔓儿把手洗了又洗，又⼲脆用⾼粱烧酒消毒后，才肯让人接触葡萄。
张青山和李氏也出来帮忙。人多好⼲活，这些人又都是⼲惯了农家活计的，不会偷懒，一直忙到快要天黑的时候，已经整整弄好了三十坛子的葡萄。连蔓儿觉得自己的手都要⿇木了，还有一些运回来的葡萄，就⼲脆晾在那里，等明天接着处理。
“山上还有多少葡萄没运回来？”
“明天上午，就都能摘回来，就是这坛子怕是不够，书们还喜看:。”
“那估计还得要多少坛子？”连蔓儿问。
连守信估计了一下“大约还得二十个坛子。”
葡萄越多越好，添再多的坛子连蔓儿都愿意。
“那我马上再去赵家村一趟，让他们明天早上再送二十个坛子来。”连蔓儿道。
“我去吧，我跑的快。”五郞道。他果然跑着去，又跑着回来，说是到赵家一说，赵家就同意明天一早再送二十个坛子来。
晚饭是连老爷子让周氏预备的，过来让张青山，还有连守信一家都过去吃。张青山推让了一番，连老爷子很坚持，也只得答应了。晚饭自然没有午饭那样丰盛，一道
⾁炖的土⾖和茄子是主菜，⾁炖的⽪酥⾁烂。这次，何氏、赵氏和几个孩子也另外摆了一桌一起吃饭，连蔓儿瞧见何氏一直黑着的脸，就知道这只肯定就是她晌午的时候杀了，却还没来得及吃进嘴里，就被周氏收缴了的。
吃饭的时候，连守义就问连守信，这一下午在忙啥。
刚刚分了家，连蔓儿就运回来这么多的坛子，这钱是从哪里来的。连守义不好明着问，只好转弯抹角地问。
“孩子们要酿几坛酒，我看不错。每年我家里，也要酿几坛子的。”张青山就笑道。
张青山将话头接了过去，大家又都知道，分家的时候并没有分给连守信任何的银钱。连守义就疑心这钱是张青山出的，也就不好再问。张青山又说起别的话题。就将这件事岔了过去。
毕竟分了家，第二天，连守信一家就自己开火了。连蔓儿和连枝儿早早地起来，将那只切了半只，熬了浓浓的汤，用这个汤熬的稠稠的大米粥，上面用笼屉蒸了一大笼屉的⽩面加黍米面两掺的馒头，配菜是一大盘子⾁碎末炒酸⾖角，和两碟咸菜。
大家吃的
的。天刚刚放亮，就依旧按照昨天的分工去⼲活。赵连生家很快又将二十个酒坛子送来，一次卖掉七十个坛子，而且银钱都是现结的。连蔓儿这可算是大主顾了。赵连生另外又送了连蔓儿两个小坛子。一个五斤的，一个十斤的，还和连蔓儿说以后但凡用什么。去他那买，价格都有商量。连蔓儿心里夸赵家会做生意，张氏看了两个小坛子，就说以后腌蛋、腌咸菜正好用的着。
连守信估计着，一上午的功夫，就能将山上所有的野葡萄都运回来。张庆年就说要帮他们把活计都做完再回去。连守信却觉得现在是秋忙的时候，张家的事也多。就没答应，说好了，只帮把葡萄都运回来，就让张家的人回去。
连蔓儿知道，如果没有张家的马车，还有人手帮忙，只靠他们家这几口人，用自家的板车，想要酿上这些坛子的酒，只怕要四五天的功夫都未必能做完。她很⾼兴，也很感
，因此一早就和张氏商量了，拿出自己的私房钱来，去镇上的⾁铺里称回来几斤⾁，打算晌午做猪⾁馅的馅饼吃。
猪⾁买回来洗⼲净，连蔓儿就将⾁⽪先剥了下来，用火将上面的⽑茬都弄⼲净了，切成小块，一大早就烧起火，熬了小半锅的⾁⽪浓汤出来，晾在小盆里让它凝结成⾁⽪冻。又用的是⽩面和好了面，也放在盆子里发着。
等看着将近晌午了，连蔓儿就去后院的园子里割了一大篮子的韭菜。昨天分家的时候，连老爷子说好了，这一季，前后园子里的菜，连守信家都可以随便吃。把韭菜择洗⼲净，切好了，再将买的肥瘦⾁细细地切成臊子，倒进大铁锅里熬
了，又将⾁⽪冻也切碎了，和臊子、韭菜一起拌成⾁馅。
用韭菜做馅有一个优点，因为韭菜本⾝的味道就重，并不需要放额外的调料。连蔓儿在熬⾁⽪冻的时候，特意多放了大葱段、大料熬煮，因此只需要放盐，就更不需要别的调料了。李氏、连蔓儿在屋里，张氏也坐起来帮着一起做馅饼，连枝儿就在外面开始烧火，烙饼用的是新买的大⾖油，连蔓儿又将油掺进去一些，结果油刚热，
人的香味就飘出去了，等馅饼下锅煎了，那香味就更加人了
李氏帮着做好了饼，就从怀里取出个布包，里面包着一吊钱和两块银子，递给张氏。
“你们分出来单过，手里一文钱都没有哪成？这点钱你收起来，过⽇子用。”李氏对张氏道“这次就是来看你，不知道你们分家，要知道，就多带些钱来了。”
张氏不肯收。
“娘，我是嫁出门的女，哪能总让爹娘贴钱。”
“嫁出门了就不是我闺女了？”李氏硬把钱塞进张氏的怀里“你好好收着，该买啥买啥，别舍不得用。要是过⽇子缺钱，你给我捎个信。”
“娘，我不能要这个钱。”张氏道。
“拿着吧，算是我们给你燎锅底的钱。你大哥和嫂子那你放心，他们都知道，一早上还和我提了。”李氏道。
娘两个推让了一番，张氏无奈只好接了。
李氏出门解手，连蔓儿见张氏看着手里的钱发呆，就过去把钱都包了起来。
“娘，这钱咱先拿着，等咱有了钱，再多孝敬我姥爷和我姥姥，他们也⾼兴。”连蔓儿道。
张氏就笑了“你倒会说。”
“我可不只是说说。”连蔓儿就道“娘，你看你也不方便，这钱就先放我这管着呗。”
张氏突然意识道，这些天，可以说一直是连蔓儿在当家了，书们还喜看:。张氏这一愣的功夫，连蔓儿已经把钱收进柜里去，外面还加了锁。
“行，都给你管。你还怕娘把这钱胡花了？”张氏无奈道。
张庆年和连守信几个拉了最后一车野葡萄进门，张庆年就笑了，说是又有口福了。
这边馅饼烙的差不多了，连蔓儿又借用连守礼那边的锅灶，另外炒了一个土⾖丝、一个⾁片⾖角、还做了一个⻩瓜片蛋汤。
吃饭的时候，张青山和连守信去上房，请了连老爷子过来一起吃了。
因为还有几十里路要赶，吃过了饭，张庆年就把车套好了准备走。张青山已经把要嘱咐的话都嘱咐了连守信，就拉着连老爷子的手老哥哥长老哥哥短的，一边往外走，一边说话。
李氏舍不得张氏，拉着张氏的手自然是有许多的话要嘱咐。
“娘，你还有啥不放心的。妹子是好人好命，看这几个孩子都大了，一个比一个顶用，妹子的好⽇子在后头那。”王氏就笑道。
连蔓儿将采云叫到一边，将一个篮子
给她。
“是哈？”采云问。
篮子里垫了一层的⾼粱叶子，上面放了一包松子糖，还有用油纸裹了十几张的馅饼。方才吃饭的时候，张家的几口人都连声夸赞馅饼好吃，连蔓儿早想着她家也没什么能拿出来送人的，烙饼的时候就特意多烙了一些，就是打算给采云拿回去吃的。另外那包松子糖，是她早上去买⾁的时候一起买的，也是打算好给采云带回家去，给没来的几个表兄弟姐妹们吃。
“哎呦，那咋行，我不拿。”采云看了篮子里面的东西，推辞道。
“你还客气啥，快拿着吧。”连蔓儿就笑。
采云也是慡朗的脾气，知道连蔓儿是诚心诚意的，也就不再推辞了。
送走了张青山一家，连蔓儿也没歇着，立刻开始⼲活。一家人将剩下的野葡萄都处理完了，天也快黑了。七十个坛子都用上了，还剩下一些野葡萄，连蔓儿⼲脆连那两个小坛子也用上。
看着摆的整整齐齐的坛子，再摸摸自己酸痛的胳膊和手，大家脸上都露出笑容来。
晚饭就吃剩下的馅饼，吃完饭，一家人都早早地躺到了炕上。
“蔓儿，这酒就这样就能酿出来了？”连守信问。
“还早着那。”连蔓儿道。野葡萄酒要经过几次发酵，过滤，起码要两个月的时间。
“蔓儿，这酿酒的法子也不难，二伯娘他们也学会了吧。”连枝儿突然道。
下晌连蔓儿他们⼲活的时候，连老爷子、周氏、连守仁、连继祖，还有二房的夫
两个和几个孩子，都过来看过。连守义和何氏还问东问西的，甚至想着要亲手试试，被连蔓儿坚决拒绝了。
她明⽩连枝儿的担心。
“没那么容易的。”连蔓儿道。酿葡萄酒还有一道关键的程序，她谁也没告诉。张青山他们如果也想酿，就会告诉她。那个时候她再把这关键的一道程序告诉他们也不晚。可是如果谁想偷师，然后偷偷自己酿，她可是不会对结果负责的。
一家人都累了，说了几句话，就都沉沉地睡了过去。
睡到半夜，连蔓儿突然惊醒。
“外面好像有动静。”(未完待续)