芥菜

　　周末，朋友相约，到一新开民俗风味特浓的饭馆去吃家常菜，并特别说明该家的芥菜特别好吃，是拿手菜，很长时间没有吃到芥菜了，闻听，欣然应邀。

　　一排低矮的平房，外用⻩泥抹墙，显得淳朴，房间墙壁上挂有红的辣椒，⻩的玉米，还有用线穿起来的豌豆，装修的到很有农家风格，显得亲切自然，我们点的芥菜很快就上来了，细看，没有我小时侯⺟亲作的耐看，花⾊搭配也不精细，绿叶不绿，捉箸品尝，除了芥末油和香油的味道，一点也不香，其材质竟然换成了萝卜，没有一丝好吃味，顿时‮趣兴‬索然，不由得想起我小时侯⺟亲作的芥菜来了。

　　那个时候，家在农村，父亲在山区小学教书，哥姐在县城上初中，家里全靠⺟亲支撑，当秋收完了，⺟亲就在门前的自留地里种一片芥菜，有空的时候，就把地里的野草清除，天旱的时候，就用小桶提水浇灌，细心的⺟亲如同照顾年幼的我一样经管着芥菜，等芥菜长大了，快成熟了，⺟亲也露出笑容了。

　　秋风来了，秋叶落了，崖边沟畔的野芥子也成熟了，⺟亲在给家里养的猪打猪草的时候，拔几支回来，一个多月也就有一大碗芥末了。

　　霜降了，地里的芥菜成熟了，父亲和哥姐在休假的时候也回家了，父亲在前面挖，我在后面检，哥哥打井水，姐姐洗芥菜，⺟亲铺晒席，一家其乐融融，等姐姐把一个个像大头娃娃脑袋的芥菜洗⼲净，勤快的⺟亲已经把开水烧好了。

　　父亲用叉子把洗好的芥菜叉成细丝，洁白清香，捏一撮放在嘴里，甜香脆，⺟亲把叉好的细丝放进锅里煮一会，洁白的芥菜丝就变成铅灰⾊了，等到把全部芥菜丝煮完，哥哥就把它们放在铺好的晒席上让太阳吹⼲。冬曰的太阳懒洋洋的轻抚着芥菜，这个时候，⺟亲还没有歇息，她⿇利的把芥菜叶子的叶心留下来，准备着下不步的工作。

　　芥菜经过几天的风⼲，慢慢的弯曲，变⼲，等抓到手里有点刺手的时候，妈妈最重要的工作装芥菜开始了。把收拾来得芥末放在锅里烤到发烫的时候，用擀面杖擀成细末，诱人清香夹带刺眼刺鼻味道就弥漫空气中了。⺟亲把晒⼲的一层芥菜丝一层芥末一层芥菜叶次序不乱的码好，偶尔还放入几支红辣椒，用擀面杖捣实，最后用塑料纸封口，扣上一个空碗就算完成了。

　　过一周左右，芥菜就可以开坛了，一股清香诱人的味道直扑鼻孔，每当早晨吃⻩灿灿的包谷珍的时候，取一盘芥菜，用菜子油一呛，⻩中带绿，绿中有红，充満诱人气味的芥菜保证让看见的人食欲大增。小时侯，我怕辣，不喜欢吃芥菜，⺟亲对我说：怕辣，就是怕吃苦，只有不怕辣，肯吃苦，才能以后不吃苦，过好人。⺟亲的话质朴，一直激励我，从那个时候，我就喜欢深爱上了芥菜。

　　如今，⺟亲年纪大了，虽然不在制作芥菜了，我没有口福再吃⺟亲作的让我留恋喜欢的芥菜了，但⺟亲说过的话却让我感动，一生铭记，会激励伴随我到永远。